Cá viên giá 5.000 đồng/xiên, tôm, xúc xích, lạp xường đồng giá 7.000 đồng/xiên… mỗi ngày, chủ những chiếc xe đẩy bán xiên đồ nướng tự chọn bán cả 1.000 xiên, thu nhập đến 150 triệu đồng/bốn tuần và tiền lãi không hề nhỏ.
Phố xiên nướng dậy mùi
Một tay liên tục xoay trở những xiên cá viên, chả viên trên bếp than rực lửa, tay kia với tốc độ cao thoăn thoắt đặt những xiên đã nướng oi bức, thơm nức vào đĩa để nhân viên bưng ra cho khách, chị È cổ Thị Tâm, chủ một xe bán đồ nướng tự lựa chọn dế yêu nằm phía sau KTX trường ĐH Kinh tế Quốc dân cho nhân thức, chị đã bán xiên đồ nướng ở đây được hơn 1 năm.
“Đây là bò viên màu đỏ ửng, cá viên thơm mùi cá, thìa là, mực viên ngòn ngọt, rồi tư nhân phô mai, lạp xường, thịt xiên nướng, há cảo… làng nhàng mỗi ngày, tôi bán trong khoảng 900-1.000 xiên nướng thế này”, chị Tâm bật mí.
Xiên nướng tự chọn có đa dạng loại, bắt mắt, trông rất thu hút
Chị chia sẻ, đồ xiên tự chọn chẳng hề là món ăn mới mẻ. Tất nhiên, khi trời bước tham gia đông thì xiên nướng lại biến thành món ăn khoái khẩu của các em học sinh cấp 2, cấp 3 và cả học sinh đại học, cao đẳng.
Theo đó, dù chỉ có khoảng 3-4 loại xiên nướng, song, hôm nào trời trở gió các em sinh viên xúm lại, ăn chưa kịp đã miệng xiên của chị đã hết.
Thấy vậy, chị bàn với nhị người em của bản thân cùng đầu tư, mừng tuổi bán đồ nướng dế yêu tự chọn trên chiếc xe quan tài to, có thể dễ dàng di chuyển và mang thêm nhiều đồ. Trong khoảng thời kỳ mua chất liệu, đóng gói cho đến thu tiền đều do một tay chị cáng đáng, nhì người em của chị chỉ phụ bưng bê, thu vén.
Chi tiết, mỗi tuần chị lại đi siêu thị 3 lần, mua những gói chả viên, mực viên, rau củ viên, há cảo… chế biến sẵn đã được cấp đông, đem về bỏ tủ lạnh để bán dần. Những món rất dị hơn như cá viên phô mai, lạp xưởng, nem chua, chị đặt của một mối chuyên đổ buôn theo kg. Riêng làm thịt xiên nướng sẽ do đích thân chị đi chợ tìm làm thịt, tẩm ướp mỗi ngày để đảm bảo thịt luôn tươi ngon.
Mỗi ngày, khi bắt đầu dọn hàng, chị Tâm lại nướng “mồi” trước một số xiên. Cùng với chị, những hàng bên cạnh cũng lách phương pháp sẵn sàng, khiến mùi thơm rộ lên cả một góc thị trấn vô cùng lôi cuốn. Từng xiên que vàng rộm, hơi xém, tỏa hương thơm phức khiến người qua con đường không khỏi nuốt nước miếng thòm thèm.
Những xiên nướng đủ loại dậy mùi thơm nức làm cho người qua tuyến phố không khỏi thòm thèm
Vừa chén “bay” một đĩa gồm 2 xiên tôm, 2 xiên bò viên, 1 xiên lạp xưởng, bạn Đinh Thị Hương (sinh viên năm 2 ĐH KTQD) yêu thích cho nhân thức, quán xiên nướng tự lựa chọn sôi động 1 năm trở lại đây và trở thành điểm dồn vào một chỗ thưởng thức chuộng của cô và lực lượng bạn.
Ở góc phường này, chỉ có 4-5 hàng xiên nướng hoạt động, những hàng xiên nướng này khiến cả con phố dậy mùi thơm phức, các thực khách ngồi ăn uống xiên nướng oi bức. Nhìn khu thị trấn đó xôm tụ, rầm rĩ chẳng khác gì một siêu thị ở Hà Nội.
Thu 150 triệu/bốn tuần nhờ xiên nướng
Sáng nào chị Tâm và các em bản thân cũng dậy sớm, cừu những viên chả đó cho xém quà, tỉ mỉ xiên tham gia que gỗ nhỏ dại, sắp sẵn ra xe đẩy. Theo chị nhẩm tính, mỗi ngày, chị xiên đến cả ngàn chiếc.
“Có người rao bán chả viên số lượng lớn, nếu như chả cá 45.000 đồng/gói 180 viên, chả mực 50.000 đồng/gói 180 viên ví như lấy trên 10 gói, nhưng hàng không có nhãn mác, nguồn cội nên tôi không tậu. Chuyên cần đi siêu thị sắm hàng đắt hơn một tí nhưng lại bảo đảm”, chị Tâm cho hay.
Chị Tâm cũng thừa nhận, dù được gọi là chả mực, chả tôm hay cá, há cảo nhưng do xiên có giá rẻ chỉ từ 3.000-7.000 đồng/xiên tùy loại nên nguyên liệu khiến cho ra chủ công là bột mì, chỉ có một lượng rất tí hon cá, mực và phải thêm phụ gia để tạo mùi vị.
Theo đó, cứ mỗi gói chả cá 200 viên, chị Tâm xiên được 40 xiên, bán với giá 5.000 đồng/xiên, lợi nhuận khoảng 100.000 đồng/gói. Mỗi ngày, chị bán khoảng 6 gói chả cá viên với gần 40 gói các loại viên khác như bò, tôm, mực, rau củ… cùng giết xiên nướng, lạp xường. Có những loại đắt hơn chị thu lợi nhuận gấp đôi, gấp ba lần.
“Cộng tổng các loại, tôi bán được trên dưới 1.000 xiên/ngày. Tính ra, một 04 tuần có thể thu đến lên tới 150 triệu đồng và tiền lãi cũng ko phải nhỏ nhắn”, chị Tâm tiết lộ.
Dù rằng bán với số lượng lớn như vậy, nhưng 2 giờ chiều chị Tâm mới mở đầu thiên lí, và chỉ sau 5 tiếng, tức đến 7giờ tối là xe hàng sạch sẽ nhẵn không còn một chiếc. Hôm nào trời hot, xe vắng khách hơn thì cũng 9 giờ tối là chị Tâm đã có thể chậm rì rì dọn hàng.
Một góc con phố nhộn nhịp người dừng xe ăn xiên nướng tự chọn lựa
Tương tự, bà Nguyễn Thị Phúc, 61 tuổi, quê ở Nam Định cho hay, con cái đều công phu trên đô thị nên bà cũng theo lên thủ đô để trông cháu.
“Hàng ngày đi ngang qua khu này, thấy xe bán hàng xiên que tự chọn thu hút phổ thông khách hàng, tôi bàn với các con làm một xe đẩy, cứ mỗi buổi chiều tôi lại dọn hàng ra đây bán xiên que và bánh mì làm thịt nướng, tới 8 giờ tối thì về nghỉ dưỡng. Vậy mà ngày cũng bán được 500-600 xiên”, bà Phúc khoe.
Theo bà, hàng xiên que tự lựa chọn bán đắt khách nhất là khi trời bắt đầu trở rét. Khi đó bà bán không kịp ngơi tay. Khách tới chỉ cần dựng xe xuống, chỉ vào những loại xiên mình thích là bà nhanh chóng nhặt, đưa lên bếp nướng cho nóng bức, bốc khói thơm nức. Nếu khách không muốn mang đi thì có thể ngồi ăn ở chiếc ghế nhựa bày sẵn trên hè phố. Trong khoảng hôm trời lạnh, chưa ngày nào xe hàng của bà còn ghế trống.
“Có người bán kì công cừu những viên cá, mực này trước rồi mới đem nướng, nhưng tôi chỉ luộc lên rồi đem nướng nên mùi vị có thể chưa thú vị. Song, do khu này đông học sinh nên cũng bán được kha khá”, bà Phúc mách nhỏ thêm, làng nhàng mỗi 04 tuần, bà “nữ tính” thu 40 - 50 triệu tiền việt.
Hải Dương
Tham khảo thêm: japan shop online
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét