Sáng 27/10, các đầu bếp lý tưởng của miền Nam và miền Trung (từ Quảng Ngãi trở tham gia) tiếp diễn so tài tại vòng bán kết miền Nam của cuộc thi ẩm thực Chiếc thìa quà 2016.
Góp mặt trong ngày thi thứ nhì của vòng bán kết miền Nam Chiếc thìa vàng là 9 đội thi đến trong khoảng Tây Nam Bộ (An Giang, Kiên Giang, Cần Thơ), Đông Nam Bộ (Vũng Tàu, Đồng Nai) và miền Trung (Bình Thuận). Đây hẹn hứa là màn tranh đấu cam go của ẩm thực sông nước dân dã miền Tây, ẩm thực khoáng đạt miền đại dương và sự ý vị, tinh tế trong thổi nấu của người miền Trung.
Các người nấu ăn Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa sử dụng rong nho tươi để làm gỏi, đem đến vị tươi mát, thanh ngọt, dùng kèm với sốt chanh dân. Món tôm um biến tấu từ cách thức nấu của Na Uy, thay vì sử dụng cá hồi thì dùng tôm để đem đến hương vị thân cận cho ẩm thực Việt. Món khuông dê dùng hèm rượu và vỏ quýt khô để khử mùi cho dê.
Xốt Mông Cổ lỗ sử dụng các nguyên liệu là sốt tương đen, xốt mận với biến tấu thêm các gia vị Việt cho gần gũi là dầu hào, sa tế. Món tráng miệng bánh phục linh được làm cho trong khoảng bột với nhân dừa cải biên, giúp món ăn đỡ khô, bớt dẻo và thích hợp với dân chúng.
Không kém phần sáng tạo, các người nấu ăn đến từ Khách sạn Palace Vũng Tàu - đội đạt giải nhất sơ kết Đông Nam Bộ trước đó - mang tới phổ quát loại lá gia vị với tên gọi tai: lá thùn mũn, lá giấm, lá ớt, quả chay, hoa hòe, nhục đậu khấu, quả thị...
Các chất liệu được đội liên hiệp nhuần nhuyễn trong món ăn mang đẳng cấp phương Tây như salad hay các món ăn đậm vị Á Đông như cơm, gà tiềm, chả hải sản.
Đáng chú ý trong thực đơn của đội là món gà tiềm nhung hươu, nhục đậu khấu, hạt đu đủ ăn kèm cơm hạt sen hương mướp. Đội đã sáng tạo với hạt đu đủ - một loại hạt không lạ nhưng thi thoảng khi được dùng trong đun nấu - thành món ăn lạ tai, lạ miệng.
Đội Công ti TNHH Sea Links City dự thi với nhiều loại gia vị, chất liệu miền đại dương, tốt cho sức khỏe như cá bò săng, giết mổ bò, rau củ, mướp, trái ổi sẻ... Đội cũng đem tới nguyên liệu hoa xương rồng để làm xốt ăn với thịt bò.
Gây chú ý là chất liệu trúc biển trong món hoành thánh trúc đại dương nấu với củ kim cang dùng kèm với dưa gang. Củ kim cang là loại củ khác biệt sử dụng nấu nước sử dụng để món hoành thánh gia tăng vị ngọt.
Loại củ này khi ăn cho vị giòn giòn sung sướng, có thể ăn sống như củ sắn, vị mát, thanh hoặc kèm với các món là dưa hồng muối chua, giúp tăng vị giác.
NSƯT Kim Xuân làm cho giám khảo vòng bán kết Chiếc thìa vàng
Ngoài thành phần ban giám khảo thân thuộc từ sơ kết là nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi, Chủ tịch Hội người nấu ăn Nhiều năm kinh nghiệm Sài Gòn Lý Sanh, Phó giám đốc điều hành Công ty TNHH Minh Long I Lý Huy Sáng, vòng bán kết II còn chào đón đại sứ hàng Việt, NSƯT Kim Xuân trong vai trò giám khảo khách mời.
NSƯT Kim Xuân chia sớt: "Đây là lần thứ 4 tôi xuất hiện với vai trò ban giám khảo của Chiếc thìa tiến thưởng. Đây chẳng hề là một bước đổi hướng hay ngã rẽ, vì tôi thực thụ máu nóng với nền ẩm thực nước nhà. Suốt những năm đi cùng cùng chương trình, tôi biết được hàng trăm món ăn, gia vị khác biệt từ các vùng miền khác nhau của Quốc gia".
Nữ nghệ sĩ cho nhân thức thêm, có những loại gia vị nếu như không được mày mò, trưng bày bởi những đầu bếp địa phương thì sẽ không hình thành trong bạn dạng đồ gia vị vn. Thêm vào đó, chị bình chọn cao cuộc thi khi bên cạnh tiêu chí về món ăn, ban công ty rất nghiêm khắc khi kiểm tra thực phẩm, đồng phục, phân loại rác…
Cuộc so tài giữa ẩm thực miền Tây và miền cát trắng Bình Thuận
Có rộng rãi quỹ thời gian để lên ý nghĩ đó, tậu chất liệu, phân tích và tập tành, các đầu bếp cụm thi miền Nam đã chuẩn bị được các thực đơn đống ý nhất.
Với ưu điểm sông nước cho nguồn nguyên liệu và gia vị dồi dào, thí sinh miền Tây Nam Bộ nương vào điểm cộng sản vật quê nhà. Các loại hải sản, rau quả mùa nước nổi như cá nàng nhì, cá bò hậu sự, vịt xiêm, trái cà na, trái bứa, bông mỏ quạ, củ hủ khóm... đều được biến tấu, đóng chai thành những món ăn lạ mắt.
Dường như đó, các người nấu ăn Đông Nam Bộ, Nam Trung Bộ lại có điểm hay về các loại hải sản, rau quả địa phương, mua sự kết hợp giữa hương rừng núi và vị hồ khơi cho các món ăn.
Đội Công ty TNHH Sea Links City đến trong khoảng mảnh đất cát trắng, gió hồ Bình Thuận còn gây xem xét bằng nguyên liệu hoa xương rồng để làm cho xốt ăn với giết mổ bò. Sự nhiều chủng loại của các trường phái ẩm thực hẹn hứa một vòng bán kết đầy kịch tính và lôi cuốn.
Trước đây tại Hà Nội, 54 đầu bếp miền Bắc và miền Trung (từ Quảng Ngãi trở ra) đã khiến nên ngày hội ẩm thực rực rỡ, thể hiện sự phong lưu của sản vật, gia vị địa phương cũng như công nghệ và niềm mê mẩn nghề bếp trong vòng bán kết đầu tiên.
Phổ thông loại gia vị mới lạ đã được trưng bày, phổ biến món ăn truyền thống đã được suy tôn. Khác lạ hơn cả, nhiều món ăn đã được các người nấu ăn nâng tầm bằng qui định đóng chai hiện đại, giúp món ăn không chỉ mang cách thức thú vị mà còn giữ được sự ngon và lành. Xong xuôi bán kết I, ban giám khảo đã trao một giải nhất và 5 giải nhị cho các đội tuyệt vời, chính thức điền tên 6 đội trước tiên bước tham gia vòng phổ biến kết.
Trận phổ biến kết sớm của 24 người nấu ăn nhiều năm kinh nghiệm
Các đầu bếp đã sẵn sàng những chất liệu đặc sắc và tươi ngon, cùng các khoa học nấu nướng tao nhã nhất để so tài tại Nhà thi đấu Quân khu 7 (số 202 Hoàng Văn Thụ, phố 9, thị xã Phú Nhuận, TP.HCM).
Tập kết 8 đội thi tới trong khoảng Tây Nam Bộ (An Giang, Kiên Giang, Cần Thơ), Đông Nam Bộ (Vũng Tàu, Đồng Nai) và miền Trung (Bình Thuận), buổi thi 27/10 hẹn hứa đem lại đa dạng cảm xúc khi có cả ẩm thực sông nước dân gian miền Tây và ẩm thực khoáng đạt vùng biển miền Trung.
Giang Minh Nguyệt
Xem tại: japan shop online
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét